in brodo di Cappone, con Parmigiano Vacche Rosse 4 mesi
Risotto alla Monzese€16
tradizionale con zafferano italiano certificato in stimmi (attesa 25 min.)
Il mio Pacchero al ragù€15
Spaghetto quadro€20
al granchio reale, pomodorino del Piennolo DOP e clorofilla di prezzemolo
Ravioli di scorfano€18
burro al cardamomo, limone e finocchietto
Primizie di mare€30
alla brace in zuppetta stretta
Secondi
Astice laccato al burro di cacao€36
e Champagne su crema di patate alla vaniglia e coriandoli di Pata Negra
Black cod€26
maionese di Yuzu, cime di rapa e zenzero marinato
Orecchia di elefante€32
con verdure di stagione. (per 2 persone) prezzo CAD.
Piccione, Amarene & Amarone€32
Maialino da latte CBT€22
panissa e il suo fondo di cottura
Dessert
Il Caffè nel mondo€11
Il nero, il verde & il rosa€10
Omaggio al the Matcha€13
Yogurt al lampone€13
Rubarb€13
Degustazione della nostra pasticceria€18
Selezione di gelati artigianali€8
SPECIALI and AFTER DINNER
Selezione di formaggi d’eccellenza (5 pezzi) e le sue composte€14
Selezione di formaggi d’eccellenza (9 pezzi) e le sue composte€20
Plateau Royal (secondo il mercato)€40
Pata Negra€25
servito con pa amb tomàquet tradizionale
Escargots à la parisienne€24
Controfiletto Wagyu di Kobe€60
patate dolci arrosto e olio al tartufo bianco
Alici del Cantabrico “Gold Selection”€20
accompagnate con pa amb tomàquet alla piastra
Ostriche Belon 00€4
prezzo al pezzo
Caviale Beluga 15 gr€56
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