ÀLa Carte
Peccati di gola
Crudo di mare (secondo mercato)………………45 €
Alici del Cantabrico ”Nardin”………………18 €
Pata Negra 100% Bellota………………30 €
Per Iniziare
Foie Gras con capasanta scottata e brioche………………26 €
Wagyu di Kobe con uovo pochè e caviale Baikal………………35 €
Astice Blu cotto arrosto e salsa alla carbonara………………36 €
Spuma di bufala, pomodoro confit, melanzane e polvere di pesto………………20 €
PRIMI
Risotto contemporaneo alla monzese………………25 €
Spaghetto in emulsione di pomodoro candito e crema di basilico………………18 €
Bottoncini con zuppetta di scorfano e finocchietto selvatico………………22 €
Gyoza di Wagyu con guazzetto di polpo………………20 €
SECONDI
Black cod marinato, carotine arrosto e chips di gambero………………32 €
Glacier 51 con funghi enoki e brodo affumicato………………40 €
Pollo Ficatum con riduzione di cacciatora, patate viola e tartufo nero………………28 €
Piccione con demi-glace al cacao e chinotto di Savona………………35 €
Maialino con alga nori, guazzetto di calamari e salicornia………………30 €
PER FINIRE IN DOLCEZZA
Arlette in crema Chantilly, Malvasia, caramello e cioccolato pralinato Callebaut…..12 €
Delizia di meringa e mango………………12 €
Tronchetto con crema di gianduia e limone candito………………10 €
Cremoso alle olive taggiasche e polvere di the matcha………………9 €
Duettodi cioccolato e cocco con bisquit alle mandorle ………………8 €
Bevande
Bottiglia di champagne………………700 €
Coppa di champagne………………18 €
Acqua in bottiglia………………4 €
Bottiglia di vino………………30 €
PRENOTAZIONI E MENÙ
Per i tavoli con più di 4 commensali richiediamo di scegliere uno dei menu proposti o comunicare il menù personalizzato scelto alla carta, almeno un giorno prima della prenotazione, segnalando intolleranze o allergie.
