PECCATI DI GOLA
AGGIUNTA DI TARTUFO BIANCO A PIATTO – 30€
*PRIMIZIE DI MARE CRUDE (4,12,14,2) – 45€
ALICI DEL CANTABRICO “Nardin” (1,4) – 18€
PATA NEGRA 100% BELLOTA – 30€
CAVIALE BAIKAL 10 GR (1,4,8) – 28€
CAVIALE BAIKAL 30 GR (1,4,8) – 85€
FOIE GRAS (1,2,3,7,8)
con *capasanta scottata, brioche e polveri amare – 26€
*SECRETO IBERICO (4,7)
Crema di bufala, funghi enoki e Caviale Baikal – 35€
ASTICE BLU (2,4,7,12)
Cotto arrosto e spuma alla carbonara – 36€
SELEZIONE DI FORMAGGI DOP (7)
Con brioche tostata e marmellate artigianali – 28€
LINGUINA DI GRAGNANO (1,3,4,7)
In crema di *ricci, vongole e bottarga di tonno rosso – 34€
RISOTTO (7,9)
Contemporaneo alla Monzese – 25€
TORTELLI (1,2,3,4,7,8,7)
Ripieni di pesto, con coulis di pomodoro e tartar di gambero rosso – 30€
GYOZA (1,4,7,9,12,14)
di maialino iberico con guazzetto di polpo – 25€
TAGLIOLINO (1,3,5,7)
40 tuorli con porcini della Valtellina e tartufo nero – 34€
BLACK COD (4,6,2,12)
marinato, carotine arrosto e chips di gambero – 32€
SCORFANO (1,2,4,9,14)
Con il suo fondo, gamberi rossi, vongole e calamaretti – 42€
FILETTO DI BLACK ANGUS (1,9,12)
Con la sua riduzione e patata sfogliate – 40€
PICCIONE (1,3,5,6,7,8,9)
Con salsa al cioccolato e chinotto di Savona – 40€
MAIALINO (4,9,14)
Con alga nori, guazzetto di calamari e salicornia – 32€
(chef pasticcere Chiara Fusco)
ARLETTE (1,5,7,8)
In crema chantilly alla Malvasia, caramello e cioccolato pralinato Callebaut – 12€
MONT BLANC (3,7,8)
Crema di castagne, meringa, cacao e marron glacé – 12€
CREMOSO (1,7,8,11)
Alle olive Taggiasche e polvere di The Matcha – 10€
RABARBARO CONFIT (3,7,8)
Semifreddo al pepe rosa e cioccolato ruby – 12€
PERA POCHÈ (veg) (6,8,12)
Al rosso di Montevecchia e crumble alle mandorle – 10€
Allergeni
1 Cereali conteneti glutine
2 Crostacei e prodotti a base di crostacei
3 Uova e prodotti a base di uova
4 Pesce e prodotti a base di pesce
5 Arachidi e prodotti a base di arachidi
6 Soia e prodotti a base di soia
7 Latte e prodotti a base di latticini
8 Frutta a guscio mandorle, nocciole, noci
9 Sedano e prodotti a base di sedano
10 Senape e prodotti a base di senape
11 Semi di senape
12 Anidride solforosa e solfiti
13 Lupini e prodotti a base di lupini
14 Molluschi e prodotti a base di molluschi
PRENOTAZIONI E MENÙ
Per i tavoli con più di 4 commensali richiediamo di scegliere uno dei menu proposti o comunicare il menù personalizzato scelto alla carta, almeno un giorno prima della prenotazione, segnalando intolleranze o allergie.
Lunedì e Martedì CHIUSO
da Mercoledì a Domenica dalle 12.00 alle 14.30 e dalle 19:00 alle 22:30