con burrata di bufala, clorofilla di prezzemolo e asparagi
FOIE GRAS€24
con capasanta scottata e brioscià siciliana
WAGYU DI KOBE€35
con uovo poché e caviale
I Primi piatti
TORTELLINO DI MODENA€18
in brodo di cappone e Parmigiano Reggiano Vacche Rosse
TAJARIN€18
con manzetta prussiana, gremolada e robiola
RISOTTO€16
con zafferano italiano certificato in stimmi e lugànega
SPAGHETTO€24
in emulsione di riccio fresco e finocchietto selvatico
BOTTONCINI€22
farciti allo scorfano con miso e gambero viola
I Secondi piatti
POLLO FICATUM€22
con riduzione di cacciatora, patate viola e tartufo nero
COSTOLETTA ALLA MILANESE€32
con verdurine di stagione e fondo bruno
WAGYU DI KOBE€60
con patate dolci e aromi di tartufo bianco
BLACK COD€28
con salsa allo yuzu, agretti e zenzero
ROMBO€26
con funghi enoki e dashi di palamita
GLACIER 51€39
con funghi enoki e dashi di palamita
PER FINIRE IN DOLCEZZA
FAVETTE€14
fragole, sakè, spugna allo zafferano e fava Tonka
PICCOLA DEGUSTAZIONE€18
ARLETTE€12
in crema Chantilly, Malvasia, caramello e cioccolato pralinato Callebaut
BROWNIES€14
al cioccolato Maglio e gelato al pistacchio salato
ANANAS€8
con chiodo di garofano, rum, cioccolato bianco e nocciola
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