, ristretto al frutto della passione e coste al burro
alla mediterranea, basilico e fagiolini
(secondo pescato)
e verdure di stagione (per 2 persone)
farcito di pata negra e foie gras, purè di patate viola e melanzana alla liquirizia
crema di olive taggiasche, salsa miso, asparagi, misticanza, fiori e zeste di limone